軒下にいっぱいに
吊り下げられた吊るし柿は
ふるさとを思い出させる光景です。
この吊るし柿は
保存食の一つとして、
渋柿を干して渋みのもとになる
シブオールというタンニンを
溶け出さないように変えることによって
甘さを引き出し
美味しい干し柿にしたものだそうです。
作り方は案外簡単で
素人でも手軽に作れます。
もしご自宅で渋柿がたくさん取れたり、
近所の人からいただいたりしたら、
ぜひ作ってみてください。
この記事では
吊るし柿の簡単な作り方と
上手な保存法をご紹介します。
吊るし柿の簡単な作り方
吊るし柿にするのは干し柿用の渋柿で
へたの部分に小枝が残してあるものが最適です。
甘柿ではあの甘さは出ないので
注意してください。
まず柿の実をできるだけ薄く皮をむきます。
荷ひもを50～70センチに切り、
柿の実の小枝の部分に結びつけます。
荷ひもの両端に柿の小枝に結びつけます。
または１メートルぐらいの荷ひもに
4から5個の柿を縦につないで
吊り下げても良いです。
柿どうしが触れ合わないように、
物干し竿に掛けます。
風通しの良い涼しいところが最適で、
日差しが強すぎると
柿が黒く変色してしまうので要注意です。
気温は15度以下が理想です。
気温が高いとカビが生えやすくなるためです。
雨にあたるとカビが出やすいので、
雨の日には軒下に取り込む必要があります。
10日ぐらいしたら
柿の表面を傷つけないようにして、
指で軽くもみほぐすと
渋が抜けて早く出来上がり、
しかも実と種が分かれやすくて、
食べやすくなります。
10日から2～3週間で
中が半生でアンポ柿のように
ジューシーで
美味しい干し柿ができます。
さらに2週間ほど干すと
柿は小さくなりますが
白い粉をふいたようになり、
甘さが凝縮された
枯露柿（ころがき）になります。
この白い粉は
果糖やブドウ糖などの糖分が結晶化したもので、
多いほど甘くて美味しいです。
また野鳥が多いところでは
防鳥ネットで囲んでおくことも必要でしょう。
アマゾン・東急ハンズ売上第1位
累計販売個数1,300万個突破！
ダニの専門機関「日革研究所」が研究開発した『ダニ捕りロボ』は「おびき寄せるだけではなく、乾燥までさせ
る」世界初の捕獲方式。
1)大量捕獲
商品の内部にダニが好む誘引剤を仕込んでおり、
布団等の奥に潜り込んだチリダニ・ツメダニ等を引き寄せます。
2)弱点「乾燥」で退治
ダニは約80％が水分！
誘引剤中の吸湿性セラミックがダニの体表等に付着し水分を奪い退治します。
カビ対策
吊るし柿を作るのに
適した温度は15度以下です。
気温が低い地方では
あまり神経質になる必要はありませんが、
比較的暖かい地方で
吊るし柿を作るときには
カビ対策が必要です。
まず渋柿に小枝が残っているものは
ひもで吊るすことができますが、
残っていない場合は
柿の実にひもを通すと
その穴の部分から
カビが生えて中まで
カビが入り込むことがあるので、
ひもを通すことは避けて、
ネットの上に柿がぶつからないように
並べておくのが良いでしょう。
柿の実が接していると
その部分からもカビが生えるので
気を付けましょう。
柿の実を荷ひもにつけてから、
大きめの鍋にお湯を沸かして
柿の実を入れて1～2分煮沸してから干すと
カビ防止に効果的です。
また干し始めてから1週間後ぐらいに
ホワイトリカーや焼酎に1～2秒浸すと
カビが生えにくくなります。
▼手数料が業界最安値水準！
現物最低50円(税抜)～、信用最低0円(税抜)～！
▼口座開設費が0円
その他口座管理・維持費、入金手数料※、出金手数料も0円
※クイック入金をご利用いただいた場合
▼充実の取引ツール・アプリ
初心者からプロまでさまざまなスタイルに対応した取引ツールを無料で取り揃えています。
▼NISA（少額投資非課税制度）口座にも対応
吊るし柿の保存法
出来上がった吊るし柿は
常温でもそのままだと水分が飛んで固くなるので
紙袋に入れたりキッチンペーパーで包んだりしで、
冷暗所に保存すると長持ちしますが、
やわらかい吊るし柿だと3日ぐらいが保存期間の目安です。
また一つずつラップで包み、
ジップロックに入れて
しっかり封をして冷蔵庫に入れれば
1か月は保存できます。
長く冷蔵庫で保存すると
ベチャベチャになるので、
それ以上保存したい場合は
冷凍庫に入れる方が良いでしょう。
また解凍するときには
前日に冷蔵庫に移すか、
常温で解凍すれば元の吊るし柿に戻ります。
それでも味は多少落ちるので
2か月ぐらいをめどに食べ切りたいところです。
大学の教授陣や研究チームが医科学の視点で独自開発した
『ストレートネック矯正枕』＋『矯正メソッド』
という、これまでにないコラボレーション。
全く新しい【自律神経矯正メソッド】が誕生しました！
いま多くの著名な整形外科医がストレートネックに緊急警告！
ただ寝るだけではない、枕を使ったエクササイズで、
そのストレートネックを無理なくぶり返すことなく矯正します。
最後に
吊るし柿は寒い時期に、
渋柿の皮をむき、
ひもで吊るして十分に風に当てて干すと
誰でも簡単に作れますね。
暖かい地方では十分にカビ防止対策をして
吊るし柿作りに取り組み、
甘くてしっとりしたあの美味しい干し柿を
心行くまでお楽しみください♪
▼手数料が業界最安値水準！
現物最低50円(税抜)～、信用最低0円(税抜)～！
▼口座開設費が0円
その他口座管理・維持費、入金手数料※、出金手数料も0円
※クイック入金をご利用いただいた場合
▼充実の取引ツール・アプリ
初心者からプロまでさまざまなスタイルに対応した取引ツールを無料で取り揃えています。
▼NISA（少額投資非課税制度）口座にも対応
DMMコミックレンタルは業界最安級の1冊95円からの宅配レンタルサービスです！
取り扱いタイトルは1.6万以上あり、不朽の名作から最新の話題作まで豊富にあります。
電子書籍で購入するより、マンガ喫茶に行くより、お得にマンガが読めるサービスです。
◆こんな記事も読まれています
漢検の正式名称と履歴書の書き方をご紹介！漢検の将来性と向いている人とは？
雇用保険法の加入条件で年齢制限撤廃へ！でも高年齢求職者給付金はそのままって！！
紙パック掃除機のおススメはこれだ！その理由と選び方、チェックポイントとは？
枝豆の栄養と効能がスゴかった！でもイソフラボンと食べ過ぎの危険とは！
社会保険料控除で金額はいくら戻るの？過去の分、前納した分も控除できるの？
100均で買ってはいけない商品とは！日用品・キッチン・お掃除お洗濯編！！
LDK1位！100均で買えるネイルリムーバーはスルッと楽落ち！
100均で買えるLDK1位のサロンネイルがプラチナの○○に勝利！！
夫婦で過ごす休日がつまらない。その原因のいくつかと楽しく過ごす方法とは？
軽減税率とは？子供にもわかりやすくメリットデメリットを説明します！
ゲーム買取のグッズキングです。
本体やソフト、周辺機器からレトロゲーム含めて高価買取しております
DMMコミックレンタルは業界最安級の1冊95円からの宅配レンタルサービスです！
取り扱いタイトルは1.6万以上あり、不朽の名作から最新の話題作まで豊富にあります。
電子書籍で購入するより、マンガ喫茶に行くより、お得にマンガが読めるサービスです。
１ 180,000本以上の動画が見放題、最新レンタル作品もぞくぞく配信
２ 動画だけでなく、電子書籍も１つのアプリで楽しめる、マンガ、ラノベ、書籍、雑誌など豊富なラインナップ
３ 毎月1,200円分のポイントが貰える
最新作の視聴や書籍の購入に利用可能
◆31日間無料トライアルの特典◆
１ 見放題作品が31日間無料で視聴可能、最新作はレンタル配信（個別課金）となります。
２ 600円分のポイントプレゼント：DVD・ブルーレイよりも先行配信の最新作、放送中ドラマの視聴や
最新コミックの購入に使用可能。
３ 追加料金なく、80誌以上の雑誌が読み放題
