チーズのコクが大好きな家族に
「お母さんのチーズ料理は美味しくない！！」
この言葉を聞くたびにチーズ料理が苦手になり作らなくなっていました。
今回あさイチ！でチーズと豆乳を使ったドリヤを紹介してたので
まとめてみました。美味しそう！！これなら作りまーす。
チーズ消費量がここ３０年で２倍以上
スーパーには、モッツァレラやカマンベールなど
さまざまなチーズが並ぶようになりましたが、
家庭でチーズ料理といえば、
そのまま食べるかパンにのせるだけ、
という人も多いようです。
スーパーで売っているリーズナブルなチーズを使った絶品かつ手軽なレシピや、
チーズと組み合わせるとよい食材など、チーズの活用法をお伝えしました。
チーズの栄養
チーズにはさまざまな栄養素が含まれていますが、注目したのは「カルシウム」。
その吸収率は、チーズなどの乳製品では４０％、小魚では３３％、
小松菜などの野菜では１９％と、乳製品が高くなっています。
チーズに含まれるカルシウムの量は種類によって変わりますが、
パルメザンチーズは１００グラムあたり１３００ミリグラム、
プロセスチーズは６３０ミリグラム、
モッツァレラは３３０ミリグラムとなっています。
一般的に、かたいチーズほどたくさん含まれています。
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チーズと一緒にマグネシウム豊富な蒸し大豆
カルシウムは骨の形成に欠かせませんが、実はマグネシウムも必要です。
番組では、カルシウムの豊富なチーズと、マグネシウムの豊富な大豆を使って、
「ミートドリア」を作る方法を紹介しました。
大豆はゆでるとビタミンＢ１が溶け出してしまうので、蒸し大豆がオススメです
チーズと一緒にビタミンｃ豊富な野菜
一方、チーズには「ビタミンＣ」と「食物繊維」は含まれていません。
両方が豊富に含まれている、じゃがいも、かぼちゃ、パプリカ、ブロッコリーなど
と組み合わせると栄養のバランスがとれます。
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蒸し大豆のミートドリア
材料・２人分
蒸し大豆 ７５グラム
豚ひき肉 ７５グラム
たまねぎ ２分の１個
オリーブオイル 少々
Ａ
塩こしょう 少々
トマトケチャップ 大さじ３
ホワイトソースのルウ
１００グラム
豆乳 ２００ｍｌ
ごはん １．２合
（お茶碗 3杯ほど）
卵 ２個
ピザ用チーズ ２０グラム
粉チーズ ２０グラム
パン粉 少々
作り方
1）たまねぎをすりおろし、蒸し大豆は袋に入れて手でつぶす。
2）フライパンにオリーブオイルを熱し、
たまねぎ、豚ひき肉、蒸し大豆を炒める。
火が通ったら、Ａを入れてなじませる。
3）鍋にホワイトソースのルウと豆乳を入れて、ルウが溶けるまで加熱する。
4）耐熱容器に、炊いたごはん、２）、
３）の順に入れ、
お好みで卵を上にのせ、さらに、
ピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉をのせる。
5）オーブントースターで７分程度加熱すればできあがり。
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余ったチーズで絶品スイーツ素 “魔法のチーズクリーム”
チーズケーキのレシピ400以上の
チーズの達人が
余ったり、かたくなったりしたチーズに
ポイントは同量の生クリームを加えて
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電子レンジ2~3分にかけると、
1~2分
“魔法のチーズクリーム”ができます。
これが3種類のムース、パンケーキ、蒸しパンなどのデザートに大変身します。
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魔法のチーズクリームを使ってムース、パンケーキ、蒸しパンを作る方法
レアチーズのムース
材料・５～６個分
チーズ（※種類は何でも可。ただしモッツァレラを除く）
５０グラム
生クリーム（乳脂肪分４５％）
５０ミリリットル
砂糖 ３０グラム
プレーンヨーグルト ５０グラム
レモン汁 小さじ１
バニラエッセンス 少々
生クリーム １００ミリリットル
A
イチゴ 適量
ブルーベリー 適量
ミント 適量
作り方
1）耐熱ボウルにチーズ、生クリームを入れ、
電子レンジにかけて溶かす。
目安は６００ワットで２～３分。
電子レンジから取り出し、泡立て器で１～２分混ぜ
ここまでが”魔法のチーズクリーム”と同じ作り方です
2）ここからがチーズムースの作り方
砂糖を入れて、つやが出るまで30秒程 混ぜ合わせる。
3）プレーンヨーグルトを加えて30秒まぜて、
レモン汁、バニラエッセンス、
泡立てた生クリームの順に入れ、クリーム状になるまで綺麗に混ぜ合わせる。
これで生地の出来上がり
4） ３）の生地をガラスの容器に移して、
冷蔵庫で３時間冷やせばできあがり。ゼラチン要らず！！
お好みでＡをトッピングしてもよい。
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チーズパンケーキ
【材料・４枚分】
チーズ（※種類は何でも可。ただしモッツァレラを除く）
５０グラム
生クリーム（乳脂肪分４５％）
１００ミリリットル
砂糖 大さじ２
塩 小さじ４分の１
卵 Ｌサイズ１個
Ａ
薄力粉 ８０グラム
ベーキングパウダー 小さじ１
サラダ油 適量
メープルシロップ 適量
【作り方】
1）耐熱ボウルにチーズ、生クリームを入れ、電子レンジで溶かす。
目安は６００ワットで２～３分。
2）電子レンジから取り出し
泡立て器で１～２分混ぜたら、
ここまでで”魔法のチーズクリーム”が出来上がり
チーズパンケーキはここに
残りの生クリーム、砂糖、塩、混ぜて
さらに卵を入れて混ぜ、
Ａを入れる。（Ａはふるいにかけなくてよい）
3）フライパンにサラダ油を熱し、２）の生地を入れて、
両面に焼き色がつくまで焼く。
4）皿に取り出し、メープルシロップをかけたらできあがり
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チーズ蒸しパン
材料・マグカップ２個分
チーズ（※種類は何でも可。ただしモッツァレラを除く）
５０グラム
生クリーム（乳脂肪分４５％）
１００ミリリットル
砂糖 大さじ３
塩 小さじ４分の１
卵 Ｌサイズ１個
Ａ
薄力粉 ８０グラム
ベーキングパウダー 小さじ１
作り方
1）耐熱ボウルにチーズ、生クリーム５０ミリリットルを入れ、
電子レンジにかけて溶かす。目安は６００ワットで２～３分。
2）電子レンジから取り出し、泡立て器で１～２分混ぜたら、
残りの生クリーム５０ミリリットル、
ここまでは”魔法のチーズクリーム”と同じ作り方です
砂糖、塩、卵の順で混ぜ、（番組ではパンケーキの生地の続きで作ってました）
Ａを入れる。Ａはふるいにかけなくてよい。
3）２）の生地をマグカップに移し、
電子レンジ６００ワットで２分加熱する。
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まとめ“魔法のチーズクリーム”を使った3つのスイーツ
“魔法のチーズクリーム”を使った3つのスイーツは
どれも簡単で美味しそうなので是非一度作ってみます。
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