糖尿病だかといって、
あれもこれもダメと諦める必要は無いですよ。
食べ方を工夫すれば、
我慢しないでいろいろなものを食べることができますよ！
難しく考えないで、
楽しみながら上手に
血糖値をコントロールする習慣を身に着けていきましょう！
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そもそも糖尿病とは？
インスリン依存型
若年型糖尿病で、
遺伝的傾向は少なく、やせ形で一気に発症します。
インスリンが欠乏状態で、
毎日インスリン注射をしなければ
糖尿性昏睡を起こす危険があります。
子供や15歳未満の若年者に起こりやすい糖尿病です。
・インスリン依存性
・高血糖
・ケトーシスになりやすいなど糖尿症状は強く、
一部のものにはウイルス感染もあります。
インスリン非依存型
成人型糖尿病で、
40歳以上が大部分を占めますが、
子供の成人型も増加しています。
肥満型でケトーシスになりにくく、
インスリンの効果が減弱したものが多く、
潜在的に発症、徐々に進行します。
糖尿症状は軽く、
食事制限による体重減少などの
食事治療だけで病態の改善をするものが多いです。
ある程度症状が進行すると、
・喉が渇く
・だるい
・眠いなどの症状を感じるようになり、
さらに進行すると
・体重減少
・全身のかゆみ
・視力の低下などがみられます。
長期間、血糖値が高い状態が続くと
糖尿病性の
・網膜症
・腎症
・神経障害
・高血圧
・心筋梗塞など重大な合併症を引き起こします。
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おススメ食材とは！
なるべく未精製の食材を選ぶ
色で言えば、
白い色の食品より、黒い色の食品がいいですね。
・白米 → 玄米、5部づき米、五穀米など。
・白砂糖 → 黒砂糖、きび砂糖、三温糖など。
・柔らかい白パン → ライ麦パン、全粒粉のパン、噛みごたえのある硬めのパン。
カタカナ食品からひらがな食品へ
カタカナ食品に多い洋食系の食べ物は、
あまり噛まずにすぐ食べられ、
血糖値が上がりやすく、
脂肪になりやすいものも多いです。
それをひらがな食品に変えるだけで
脂肪分やカロリーが抑えられます。
・オムライス → 卵どんぶり
・ハンバーグ → つくね
・パン → ご飯
・ケーキ → 和菓子
・ピラフ/チャーハン → 炊き込みご飯、混ぜご飯
・コーンスープ → 味噌汁。
・ムニエル／ソテー → 焼き魚、煮魚
色を意識して食べる
単品の食材で
糖分や脂肪分ばかり摂っていては、
正常な代謝活動は行われません。
脂肪や糖分を燃やしていくには、
ビタミン、ミネラルが不可決です。
色を意識して食べると、
自然に栄養バランスは良くなり、
代謝も改善されていきます。
・ラーメン → 長崎チャンポンや野菜たっぷりの塩ラーメンなど。
・ネギトロ丼 → 中華丼
・菓子パン → 野菜サンド
・盛りうどん → 山菜おろしそば。
食物繊維が重要
ご飯、パン、麺、肉、魚などを食べる際は、
倍量の野菜、海藻、きのこなどを食べることで、
血糖値の急激な上昇を抑えることができますよ。
外食が主体でも、主食のみで終わらせず、
野菜のおかずを1品加えて、
食物繊維を摂るようにしたいですね。
・コンビニおにぎり ＋ 煮物や和え物、おひたし。
・そば ＋ 冷奴、大根おろし、野菜の小鉢
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糖尿病に負けないレシピ3選！
納豆とめかぶの冷たいそば（血糖値にうれしい組み合わせ！）
材料
（1人分）
①そば ：200g
②納豆 ：1/2～1パック
③めかぶ ：30g
④刻みノリ ：少々
⑤ごま ：ひとつまみ
⑥ねぎ ：10g
⑦めんつゆ ：1人分
作り方
①そばを好みの硬さにゆでる。
②流水で①をよく洗う。
③器に水気をきったそば、納豆、めかぶ、刻みノリ、ごま、小口に切ったねぎをのせる。
④めんつゆをかけて出来上がり。
低ＧＩサンド（材料の工夫でヘルシーな1品に！）
材料
（1人分）
①ライ麦パン ：8枚切り2枚（または全粒粉のパン）
②レタス ：2～3枚
③ハム ：2枚
④トマト ：3mmの厚さ1枚
⑤調味料 ：低カロリーマヨネーズ 大サジ1杯、からし お好みで、こしょう 少々
作り方
①ライ麦パン2枚の片面に、
マーガリンの代わりに
⑤の調味料をよくまぜてからまんべんなく塗る。
②1枚のライ麦パンの上に
レタス、トマト、ハムの順にすきまなく置く。
③もう1枚をのせ、手やふきんなどで軽く押さえて、
なじませてから好みの大きさにカットして出来上がり。
おかず豚汁（大きな具をよく噛んで！）
材料
（1人分）
①ごぼう ：50g
②豆腐 ：100g
③豚肉 ：60g
④にんじん ：40g
⑤大根 ：60g
⑥こんにゃく：60g
⑦サトイモ ：40g
⑧味噌 ：15～20g
⑨だし汁 ：適宜
⑩七味唐辛子：お好みで
作り方
①ごぼうで皮をむき、2、3㎝ぐらいの乱切りにして
酢水（適量外）につけておく。
②にんじん、大根も皮をむき、乱切りに。
③こんにゃくは手でちぎって一口大にする。
④サトイモは皮をむき、
②、③の具材と同じくらいの大きさに合わせて切り、
塩でよくもみ、ぬめりをとる。
⑤サトイモだけ別の鍋でゆでこぼし、
さらに7分ほど火を通す。
⑥ごぼう、にんじん、大根、こんにゃくは一緒に鍋に入れ、
7分ほど下煮しておく。
⑦別の鍋に⑥の野菜を入れ、
材料が浸る程度のだし汁を入れ火にかける。
（水を入れて沸騰したら粉末だしなどを入れても良い）
⑧中火にして柔らかくなってきたら⑤と豚肉、大きめに切った豆腐を入れ、
豚肉にに火が通ったら、味噌を溶き入れて火を止める。
お好みで七味唐辛子をふって出来上がり。
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最後に
日本人は、インスリシン分泌能力が低いです。
日本人に比べてアメリカ人は、
糖分が多い清涼飲料をガブガブ飲んでも
肥満にはなっても、
すぐには糖尿病にはならないようですね。
しかし、
私たちは少し太った程度でも糖尿病を発病しやすいのです。
また、
舌は冷たいものには甘みを感じにくいため、
甘いものを摂りたいときは、
冷たいものより少ない糖分で
同じ満足感が得られる
温かいもののほうがおすすですね。
それと40歳をすぎたら、
お酒の飲み過ぎも厳禁ですよ！
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