”野菜や果物を多く食べると、がんの予防になる”
この「常識」に疑問を投げかけた
最近の研究を紹介します。
野菜と果物の摂取と心臓病・脳卒中との関係とは
米国の女性監視と男性保健職（医師会や薬剤師など）、
合わせて109,635人を対象に、
野菜と果物を合わせて
1日に「何皿」食べるのか、調べました。
「ひと皿」は、
握りこぶし1個分の量が目安になります。
その後、
1998年まで、
最長14年の追跡調査を行ったところ、
3,634人が心臓病や脳卒中になり、
9,084人が、がんになりました。
その結果、
野菜と果物を合わせて
1日1.5皿未満しか食べないグループと比べて、
8皿以上食べるグループでは、
心臓病と脳卒中の発生率が0.70倍に下がりました。
ところが、
がんの発生率は1.05倍で下がりませんでした。
（野菜と果物の摂取と心臓病・脳卒中との関係）
1日1.5皿未満 ：1.00倍
1日8皿以上 ：0.7倍
（野菜と果物の摂取とがんとの関係）
1日1.5皿未満 ：1.00倍
1日8皿以上 ：1.05倍
野菜と果物を種類ごとに分けてみると、
緑の葉物の野菜を多く食べるグループなどでは、
心臓病と脳卒中の発生率が下がりました。
けれども、がんの発生率については、
やはり下がらないという結果でした。
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がん予防効果ははっきりしませんでした！
この研究は、
米国のハーバード大学が行った大規模な調査です。
そうした質の高い研究でも、
野菜や果物のがん予防効果がはっきりしなかったことに、
たいへん驚かされます。
ただしこの研究では、
がんの種類を区別せずに、
「がん全体」に対する野菜や果物の影響を調べています。
そのため、
胃がんなどの「個別のがん」に対する
予防効果まで否定しているわけではありません。
またこの研究は、
女性看護師と男性保健職という、
一般の人たちよりも健康に対する
意識が高い集団を対象にしています。
そのため、
野菜と果物の摂取がもっとも少ないグループでも、
最大1.5皿程度は食べていました。
そのため、
摂取量がそれよりずっと少なければ、
リスクが高くなる可能性は残っています。
とはいえ、
野菜や果物のがん予防効果は、
私たちが思い込んでいるほど
はっきりしたものではないのかもしれません。
そうした「警告」として受け止めるべきデータです。
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最後に
僕なんかも、
毎晩お酒は欠かさず飲みますが、
野菜はあまり意識していませんでしたね。
野菜ジュースはたまに飲みますが、
野菜をもう少し、意識して摂取すべきですね。
もう少し、遅いかもしれませんが;^^:
とくに野菜を先に食べると、
その後に炭水化物を食べても、
いきなり炭水化物を食べるのに比べて、
血糖値の上昇が緩やかになるとよく言われていますね。
知っているのに実行していませんね。
これは健康に対する”反省”ですね。
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