最近、カスピ海ヨーグルトが
「世界一受けたい授業」で取り上げられるなど再注目されています。
ヨーグルトと言えば、便秘に効果的ということは知られていますが、
このカスピ海ヨーグルトには、どのような特徴や効果効能があるのでしょうか？
この記事では、
カスピ海ヨーグルトの作り方や種菌を利用して増やす方法をお伝えします。
カスピ海ヨーグルトの効果効能
カスピ海ヨーグルトを作る乳酸菌は
クレモリス菌（Lactococcus lactis subsp. Cremoris）といい、
他のヨーグルトに存在することはまずありません。
クレモリス菌は酸素があまり得意でなく、
自分が作った乳酸でさえ多くなりすぎると酸に負けて死んでしまうというデリケートな乳酸菌です。
そんなデリケートなクレモリス菌ですがとても素晴らしい能力を持っています。
それはEPSを作れること。EPSはExopolysaccharide（エキソポリサッカライド）の略で、高分子の多糖です。
「カスピ海ヨーグルト」のあの不思議な粘りの素となっています。
クレモリス菌やEPSの効果効能とは
カゼやインフルエンザに効果的
カスピ海ヨーグルトを継続的に食べると免疫力が上がることがわかっており
そのことがカゼやインフルエンザに効果があると言われています。
実際にカスピ海ヨーグルトをよく食べている人は発熱やのどの痛みなどの
カゼの症状が軽いことがわかっています。
そしてインフルエンザに関しては予防接種の効果を高めると言われています。
また、かかりにくくなるだけでなく、
万が一インフルエンザにかかったとしても症状を緩和することがわかっています。
アレルギー体質抑制効果
花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギーを抑制する効果がわかっています。
整腸作用・便秘解消の効果
他のヨーグルトに含まれる菌でも便秘解消に効くと言われていますが
腸内環境を改善するにはビフィズス菌を摂るのが一番です。
カスピ海ヨーグルトを継続して食べることにより、
ビフィズス菌の数を増やし整腸作用や便秘の予防・改善に効果があります。
美肌効果
ストレスは皮膚の血流量や水分量を保つ肌の機能を低下させるので、
肌機能に悪影響を与えますが、
カスピ海ヨーグルトを食べることにより、
ストレスによる皮膚機能の低下を抑えることがわかっています。
生活習慣病の予防・改善効果
血糖値が急激に上昇するような
糖質・脂質が多い食事ばかり食べると、
糖質が脂肪として蓄積されてしまい、
肥満やメタボリックシンドロームにつながります。
ですが、
カスピ海ヨーグルトを継続的食べると
血糖値の上昇が緩やかになる為、
肥満防止に最適と言われています。
また善玉（HDL）コレステロールを増やし、
中性脂肪を減らすことがわかっていますので
糖尿病などの生活習慣病にも効果があると言われています。
カスピ海ヨーグルトのクレモリス菌やEPSが
生きて腸まで届くことが多くの効果をもたらしていると言えるでしょう。
※腸に届くまでに死んだ乳酸菌は
以前だと効果がないと言われていましたが
最近では効果が認められています。
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カスピ海ヨーグルトのダイエット効果
ヨーグルトの一番のダイエット効果は、
乳酸菌により腸の活動を促進させてお通じをよくし、
体の中の余分なものを出すと同時に、
代謝を活発にして太りにくい体質にすることです。
ヨーグルトを作る乳酸菌の系統はいくつもありますが、
カスピ海ヨーグルトに含まれている
クロモリス菌FC株という乳酸菌は、
胃酸の中でも死なずに生きたまま腸に届くので、
プロバイオティクスとして、
腸内環境を整えるのには大変効果が高いのです。
さらに、
カスピ海ヨーグルトが他のヨーグルトとは違う大きな特徴は
その”強い粘り気”にありますが、その粘り気のもとになっている、
クロモリス菌の生産する多糖類が
腸内細菌の菌叢を改善し善玉菌を増やしてくれます。
腸内の善玉菌を増やし、
悪玉菌を減らすことで、
腸からの有害物質の吸収が減るため、
お肌の若返りにも効果があります。
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カスピ海ヨーグルトを手作りしちゃおう！
カスピ海ヨーグルトは、
市販でもたくさん出ていますが、
自分でも簡単に作る事が出来ます。
カスピ海ヨーグルトの効果の素であるクレモリス菌は、
酸素があまり得意ではなく、
自分が作った乳酸でさえ、多くなりすぎると
酸に負けて死んでしまうというデリケートな乳酸菌です。
しかし、
牛乳もしくはヨーグルトを溶かしてそのまま放置すると、
菌が速やかに牛乳を酸性にするため、
他の雑菌が繁殖しにくくなり、牛乳が発酵してヨーグルトが出来ます。
早速、作り方を紹介していきますね。
準備するもの
・牛乳…500ml
・カスピ海ヨーグルトの種菌…1包（3g）
・500ml以上はいるフタ付き&耐熱容器…1個
牛乳は、パッケージに「種類別 牛乳」「成分無調節」と
書いてあるものを選ぶのがおススメです。
容器は、フタがあると衛生的で、他の雑菌が入り込む事も妨げられますし、
沸騰させたお湯をかけて熱湯消毒するために耐熱容器を選びましょう。
作り方
①まず牛乳250mlを容器に入れましょう。
②カスピ海ヨーグルトの種菌を牛乳が入った容器に全部入れます。
③牛乳と一緒に入っているカスピ海ヨーグルトの種菌を、熱湯消毒して置いたスプーンでかき混ぜます。
ダマにならないようにしっかりと混ぜきります。
④残りの250mlの牛乳を入れて、さらにかき混ぜます。
最初から一気にするとダマになるので、それを防ぐために2回分けて行いましょう。
⑤フタをして常温（25度）で約24時間放置しましょう。
約24～36時間放置して上げると完成です。
（放置する際は、直射日光があたる場所を避けて上げて下さい。）
⑥ちゃんと発酵している証として、瓶の内側に水滴が出ます。
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冬場にカスピ海ヨーグルトを作る時
冬場にカスピ海ヨーグルトを作る際は、置く場所に注意しましょう。
冬場は気温が下がり発酵しにくい為、
温かい時期に比べ固まりにくいので、
ポットなどの温かい場所の近くに置いたり、
タオルやペットボトルカバーなどを巻いて保温するようにしましょう。
効果的な食べ方と時間帯って
では、早速出来立てのヨーグルトを食べていきましょう。
と、その前に新鮮なカスピ海ヨーグルトを食べて頂く為に気をつけたい事があります。
食べ方
食べる為のカスピ海ヨーグルトをよそう前に、
次にまたヨーグルトを作る為の「種ヨーグルト」を
出来上がった直後のヨーグルトから取り出しておきましょう。
①熱湯で消毒したスプーンで大さじ3杯くらいをフタ付きの密閉できる容器に移しかえておきます。
（これで、500gくらいのカスピ海ヨーグルトが作れます。）
②発酵の促進を防ぐため、取り分けた種菌はすぐ冷蔵庫で保存しておきましょう。
（2～3日以内に次のヨーグルトを作りましょう。）
③出来上がったヨーグルトは、冷蔵庫で冷やしたりなどして食べても美味しいですよ。
そのまま、食べてもいいですが、もし、
プレーンヨーグルトが苦手な方は
オリゴ糖やバナナ、イチゴやきな粉を加えて食べてるのもおススメです。
その際は、必ず熱湯消毒済みのスプーンで
別の容器に取り分けてから食べるようにしてください。
時間帯
朝晩の食後に食べ続けるのが効果的です。
得たい効果によって、時間帯を変えるのもいいですが、
朝晩の両方に食べていればさらにいいのでおススメです。
1回に食べる量は、毎日150～200ml程度が適度です。
朝昼晩に100mlずつ食べ続けて便秘が解消したという声もあるので、
自分の生活リズムに合わせて調節してあげてもいいですね。
おススメの食べ合わせ！
食べ方としては、
果物にかけたりプルーンにかけたり、
ジャムや蜂蜜と一緒に食べても美味しいです。
さらには、料理にも使えるので
ヨーグルトをマヨネーズに代用したり、
カーゼ等でしばらく包んでおいて
水気を切り、サワークリームのような感覚で
シチューやビーフストロガノフに使ったりされる方もいるそうです。
最後に
いかがでしたか？
人間の体は、
朝は排泄、
昼間は栄養補給と消化、
夜は九州と代謝というリズムがあります。
この代謝リズムに乗って効果的に摂取して、
その効果効能を存分に発揮させたいですね１
そして同じプレーン味では飽きてしまいますので、
バリエーションを変えて
楽しく美味しく体の中からキレイになりたいですね♪
大切なのは毎日続けることです。
きっと体に良い変化が表れてくれますよ。
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