糖尿病の食事治療~糖尿病に負けないためのレシピ3選

暮らしのトラブル

 

 

糖尿病だかといって、
あれもこれもダメと諦める必要は無いですよ。

食べ方を工夫すれば、
我慢しないでいろいろなものを食べることができますよ!

難しく考えないで、

楽しみながら上手に
血糖値をコントロールする習慣を身に着けていきましょう!

 



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そもそも糖尿病とは?

インスリン依存型

若年型糖尿病で、

遺伝的傾向は少なく、やせ形で一気に発症します。

インスリンが欠乏状態で、

毎日インスリン注射をしなければ
糖尿性昏睡を起こす危険があります。

子供や15歳未満の若年者に起こりやすい糖尿病です。

・インスリン依存性
・高血糖
・ケトーシスになりやすいなど糖尿症状は強く、

一部のものにはウイルス感染もあります。

 
 



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インスリン非依存型

成人型糖尿病で、
40歳以上が大部分を占めますが、
子供の成人型も増加しています。

肥満型でケトーシスになりにくく、
インスリンの効果が減弱したものが多く、

潜在的に発症、徐々に進行します。

糖尿症状は軽く、

食事制限による体重減少などの
食事治療だけで病態の改善をするものが多いです。

ある程度症状が進行すると、

・喉が渇く
・だるい
・眠いなどの症状を感じるようになり、

さらに進行すると

・体重減少
・全身のかゆみ
・視力の低下などがみられます。

長期間、血糖値が高い状態が続くと

糖尿病性の

・網膜症
・腎症
・神経障害
・高血圧
・心筋梗塞など重大な合併症を引き起こします。

 




・栄養たっぷりの国産野菜がたっぷりゴロゴロ入った食べるスープです。
・1カップで1日の野菜摂取目安量の1/3を補うことができます。
・電子レンジで約1分温めるだけ。買い出し、調理、後片付け不要で超お手軽。
・簡単・便利なので、忙しい現代人のライフスタイルを美味しくサポート。
・化学調味料、合成着色料、保存料は一切使用しておりません。
・赤坂アークヒルズクラブ元総料理長の上原雄三氏が味を監修、医学博士の仲眞美子先生が健康面を監修。
 

おススメ食材とは!

なるべく未精製の食材を選ぶ

色で言えば、
白い色の食品より、黒い色の食品がいいですね。

・白米  → 玄米、5部づき米、五穀米など。

・白砂糖 → 黒砂糖、きび砂糖、三温糖など。

・柔らかい白パン → ライ麦パン、全粒粉のパン、噛みごたえのある硬めのパン。

 

 

カタカナ食品からひらがな食品へ

カタカナ食品に多い洋食系の食べ物は、
あまり噛まずにすぐ食べられ、

血糖値が上がりやすく、
脂肪になりやすいものも多いです。

それをひらがな食品に変えるだけで
脂肪分やカロリーが抑えられます。

・オムライス → 卵どんぶり

・ハンバーグ → つくね

・パン    → ご飯

・ケーキ   → 和菓子

・ピラフ/チャーハン → 炊き込みご飯、混ぜご飯

・コーンスープ     → 味噌汁。

・ムニエル/ソテー   → 焼き魚、煮魚

 
 



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色を意識して食べる

単品の食材で

糖分や脂肪分ばかり摂っていては、
正常な代謝活動は行われません。

脂肪や糖分を燃やしていくには、
ビタミン、ミネラルが不可決です。

色を意識して食べると、
自然に栄養バランスは良くなり、

代謝も改善されていきます。

・ラーメン  → 長崎チャンポンや野菜たっぷりの塩ラーメンなど。

・ネギトロ丼 → 中華丼

・菓子パン  → 野菜サンド

・盛りうどん → 山菜おろしそば。




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食物繊維が重要

ご飯、パン、麺、肉、魚などを食べる際は、
倍量の野菜、海藻、きのこなどを食べることで、

血糖値の急激な上昇を抑えることができますよ。

外食が主体でも、主食のみで終わらせず、

野菜のおかずを1品加えて、
食物繊維を摂るようにしたいですね。

・コンビニおにぎり + 煮物や和え物、おひたし。

・そば + 冷奴、大根おろし、野菜の小鉢

 

 

 

糖尿病に負けないレシピ3選!

納豆とめかぶの冷たいそば(血糖値にうれしい組み合わせ!)

材料

(1人分)

①そば    :200g

②納豆    :1/2~1パック

③めかぶ   :30g

④刻みノリ  :少々

⑤ごま    :ひとつまみ

⑥ねぎ    :10g

⑦めんつゆ  :1人分

 

 

作り方

①そばを好みの硬さにゆでる。

②流水で①をよく洗う。

③器に水気をきったそば、納豆、めかぶ、刻みノリ、ごま、小口に切ったねぎをのせる。

④めんつゆをかけて出来上がり。

 




・栄養たっぷりの国産野菜がたっぷりゴロゴロ入った食べるスープです。
・1カップで1日の野菜摂取目安量の1/3を補うことができます。
・電子レンジで約1分温めるだけ。買い出し、調理、後片付け不要で超お手軽。
・簡単・便利なので、忙しい現代人のライフスタイルを美味しくサポート。
・化学調味料、合成着色料、保存料は一切使用しておりません。
・赤坂アークヒルズクラブ元総料理長の上原雄三氏が味を監修、医学博士の仲眞美子先生が健康面を監修。

 

低GIサンド(材料の工夫でヘルシーな1品に!)

材料

(1人分)

①ライ麦パン :8枚切り2枚(または全粒粉のパン)

②レタス   :2~3枚

③ハム    :2枚

④トマト   :3mmの厚さ1枚

⑤調味料   :低カロリーマヨネーズ 大サジ1杯、からし お好みで、こしょう 少々

 

作り方

①ライ麦パン2枚の片面に、
マーガリンの代わりに
⑤の調味料をよくまぜてからまんべんなく塗る。

②1枚のライ麦パンの上に
レタス、トマト、ハムの順にすきまなく置く。

③もう1枚をのせ、手やふきんなどで軽く押さえて、
なじませてから好みの大きさにカットして出来上がり。

 

 

 

おかず豚汁(大きな具をよく噛んで!)

材料

(1人分)

①ごぼう  :50g

②豆腐   :100g

③豚肉   :60g

④にんじん :40g

⑤大根   :60g

⑥こんにゃく:60g

⑦サトイモ :40g

⑧味噌   :15~20g

⑨だし汁  :適宜

⑩七味唐辛子:お好みで
 



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作り方

①ごぼうで皮をむき、2、3㎝ぐらいの乱切りにして
酢水(適量外)につけておく。

②にんじん、大根も皮をむき、乱切りに。

③こんにゃくは手でちぎって一口大にする。

④サトイモは皮をむき、
②、③の具材と同じくらいの大きさに合わせて切り、
塩でよくもみ、ぬめりをとる。

⑤サトイモだけ別の鍋でゆでこぼし、
さらに7分ほど火を通す。

⑥ごぼう、にんじん、大根、こんにゃくは一緒に鍋に入れ、
7分ほど下煮しておく。

⑦別の鍋に⑥の野菜を入れ、
材料が浸る程度のだし汁を入れ火にかける。

(水を入れて沸騰したら粉末だしなどを入れても良い)

⑧中火にして柔らかくなってきたら⑤と豚肉、大きめに切った豆腐を入れ、
豚肉にに火が通ったら、味噌を溶き入れて火を止める。

お好みで七味唐辛子をふって出来上がり。

 

 
 



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最後に

日本人は、インスリシン分泌能力が低いです。

日本人に比べてアメリカ人は、

糖分が多い清涼飲料をガブガブ飲んでも

肥満にはなっても、
すぐには糖尿病にはならないようですね。

しかし、

私たちは少し太った程度でも糖尿病を発病しやすいのです。

また、

冷たいものには甘みを感じにくいため、
甘いものを摂りたいときは、

冷たいものより少ない糖分で

同じ満足感が得られる
温かいもののほうがおすすですね。

それと40歳をすぎたら、

お酒の飲み過ぎも厳禁ですよ!

 



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